Zelenjavo, posušeno v sušilniku za zelenjavo, lahko običajno hranimo več mesecev ali celo dlje. Če so pravilno shranjeni na suhem, pri nizki-temperaturi in v zaprtem okolju, se lahko na splošno ohranijo od približno 6 mesecev do 1 leta.
Pri sušenju namreč zelenjavi odstranimo večino vlage, kar oteži rast in razmnoževanje mikroorganizmov, s čimer se ji močno podaljša rok trajanja. Na primer, korenovke, kot sta korenje in buče, po sušenju dobro ohranijo svojo obliko in hranilne sestavine, v ustreznih pogojih shranjevanja pa lahko dolgo časa ohranijo svoj okus in okus.
Poleg tega je posušeno zelenjavo enostavno shraniti in prenašati, kar omogoča priročen dostop do sveže "posušene zelenjave" za vsakodnevno shranjevanje v gospodinjstvu ali potovanja na prostem in kampiranje. V primerjavi s svežo zelenjavo niso omejene glede na sezono ali lokacijo, tako da kadar koli zadovoljijo potrebe ljudi po zelenjavi. Še vedno pa je treba med skladiščenjem paziti na vlago in zaščito pred insekti, da zagotovimo kakovost in obstojnost zelenjave.