Prvič, za običajno zelenjavo, kot so korenje, jajčevci in stročji fižol, lahko temperaturo sušilnika nastavite med 60 stopinj in 65 stopinj. Za bolj občutljivo zelenjavo, kot so kapesota, ingver in česen, je lahko temperatura nekoliko višja, med 65 in 70 stopinjami. Vendar je pomembno upoštevati, da temperatura sušilnika ne sme biti previsoka, sicer bo prišlo do izgube hranil in poslabšanja okusa.
Drugič, čas sušenja se razlikuje glede na vrsto zelenjave in vrsto sušilnika. Na splošno mora biti čas sušenja zelenjave med 2 in 6 urami. Med postopkom sušenja je treba redno preverjati suhost zelenjave, da preprečite pre-sušenje ali premalo-sušenje.
Nazadnje je pomembno omeniti, da mora zelenjava pred sušenjem opraviti določeno obdelavo, na primer pranje, rezanje in mariniranje. Hkrati jih je treba med postopkom sušenja tudi obračati in prilagajati, da zagotovimo učinek in kakovost sušenja.