Ingver je začimbna zelenjava z dolgo zgodovino uporabe v kitajskih kuhinjah. Ima značilno ostro aromo in se pogosto uporablja pri kuhanju za odstranjevanje vonjav po ribah, izboljšanje vonja in obogatitev okusa.
Pri pripravi rib, mesa in morskih sadežev se ingver pogosto uporablja kot sekundarna začimba. Narezan ingver, dodan juham, doda edinstveno aromo; nastrgan ingver, uporabljen v pomfriju, izboljša okus jedi. Mlet ingver lahko uporabite tudi za pripravo omak in začimb.
Ingver lahko uživate svež ali predelan z vlaganjem, su-sušenjem na soncu in na druge načine. Različni načini predelave povzročijo različne okuse in s tem različne uporabe v različnih jedeh.
Pri nakupu ingverja na splošno izberite izdelke z nepoškodovano lupino, čvrsto teksturo in brez očitne gnilobe ali plesni. Shranjujte ga na dobro-prezračenem in suhem mestu ter se izogibajte dolgotrajni izpostavljenosti vlagi.